平坝酒厂 | 回忆酒香忆往昔,欢聚一堂话新春

2020-04-09 09:38:34 然然 235

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在世界文明中

“酒”不约而同地诞生

映射出不同文化,不同肤色,不同的历史

黔中腹地承载着一众山水清泉

也被“牂牁古国”赋予丰沛的文化传承

名泉源远流长,经年不涸,不瀑不浊,清澈甘甜

以一弯清冽的山泉

孕育出独一无二“平坝窖酒”

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平坝,平均海拔为1250米以东南一马平川、坦荡无垠的地势而得名,素有“黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿”之称;典型的亚热带湿润型季风气候,将这方蕴含丰富能量的土地包裹成气候和水土适宜制曲制酒中微生物繁殖生长、挖筑窖池、培养窖泥、酒醅发酵、调配勾兑,正是名泉灵水,必有壶殇。

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贵州省平坝酒厂有限责任公司位于黔中腹地安顺市平坝区安平办事处平黎路198号,距离国家5A级景区黄果树大瀑布80公里、龙宫75公里。始建于1952年,1989年被国务院命名为“国家二级企业”,2004年改制,经过13年的沉淀、积累和技术改造后,2017年7月股 权重组成为贵安新区开发投资有限公司下属企业(国有控股),根据贵州省政府的要求,茅台酒厂(集团)习酒有限公司委派管理人员与贵安新区人员一起组建经营班子。

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平坝酒厂以平坝刘氏第十七代孙的百年酒坊为平坝窖酒的发源地,自1952年建厂经二十几代酿酒工匠开发利用上述平坝天地独钟的气候水土,传承千年的酒文化,应用现代科学技术,佳酿出玉液琼浆平坝窖酒金壶牌平坝窖酒系列平安牌平安酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个品种。

在吸取几千年酿造技术精华的同时不断加以创造性的发挥,使得平坝绝世佳酿自1962年以来蝉联五届贵州名酒称号,曾30余次荣获包括中国白酒金杯奖、92纽约国际名酒博览会金奖等在内的国际国内大奖及荣誉称号,全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、百泉之城、平坝奇葩”。


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酒国精英


平坝窖酒自1963年起,蝉联五届“贵州名酒”称号。1981年、1984年分别获得国家商业部优质产品证书和轻工业部金杯奖牌。


1992年,平坝窖酒和金壶春酒,平坝窖酒和平安酒双双分别获比利时布鲁塞尔世界优质食品评比金奖和美国洛杉矶国际酒类展评比金奖。


企业、产品荣获国际国内奖项三十多项。各种产品质优价廉,畅销国内大中小城市,深受消费者青睐。

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黔中神品


平坝,以东南一马平川、坦荡无垠的地势而得名。东无严寒,夏无酷暑,属亚热带季风湿润气候,土壤深厚肥沃,土质大多为含氮、磷元素的黄棕和黄土,PH值呈弱酸偏中性。

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百泉之城


称“百泉之城”,有省级文物保护地“珍珠泉”(又名喜客泉、喷珠泉)和信泉,蚺蛇洞泉等,这些名泉源远流长,经年不涸,不瀑不浊,清澈甘甜。平坝酒厂以平坝刘氏第十七代孙的百年酒坊为平坝窖酒的发源地,经二十几代酿酒工匠开发利用上述平坝天地独钟的气候水土,传承千年的酒文化,应用现代科学技术,佳酿出玉液琼浆平坝窖酒。

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平坝奇葩


平坝酒厂在此环境中发展,气候和水土适宜制曲制酒中微生物繁殖生长、挖筑窖池、培养窖泥、酒醅发酵、调配勾兑,正是名泉灵水,必有壶殇

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产品篇


平坝窖酒,是黔派小曲糖化,大曲发酵工艺酒的代表,平坝窖酒的工艺更老派一些,其大小曲还保留有药材入曲,酿造原料是传统的高粱、小麦和大米,高粱用于酿酒,小麦用于制大曲,大米用于制小曲,发酵窖池是水泥窖壁泥底窖池。其酒体微甜微酸收口净,香气有淡淡的药香及青草香,糟香突出,窖香协调,展示出蕴藏的酿造文化。

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金壶春酒,1984年酿造成功。选用茅台酒大曲中分离出来的十一种优良菌种科学制曲,采用部分茅台酒传统工艺。以优质高粱为原料,小麦制曲,清蒸续渣,堆积发酵,长期贮存,然后再精心勾兑出厂,金壶春酒具有清澈透明、酒味纯正、酱香突出,入口甘甜,回味悠长,香味协调的特点。

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回忆酒香忆往昔,欢聚一堂话新春。 ——贵州·平坝酒厂


编辑 | 王世杰 席瑞婕

排版 | 王世杰

来源 | 棱兑集团融媒体中心